淀粉酶簡(jiǎn)介

α-淀粉酶，系統(tǒng)名稱為1，淀粉酶廠，4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，別名為液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。黃褐色固體粉末或黃褐色至深褐色液體，含水量5%~8%。溶于水，不溶于乙醇。FAO/WHO規(guī)定，ADI無(wú)特殊限制[1] ?。

在高濃度淀粉保護(hù)下α-淀粉酶的耐熱性很強(qiáng)，在適量的鈣鹽存在下，pH值為5.3~7.0時(shí)，溫度提高到93~95℃仍能保持足夠高的活性。為便于保存，常加入適量的碳酸鈣等作為抗結(jié)劑防止結(jié)塊。

α-淀粉酶可以水解淀粉內(nèi)部的α-1，4-糖苷鍵，水解產(chǎn)物為糊精、低聚糖和單糖，酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低，變成液化淀粉，故又稱為液化淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。

廣州隆利生物科技有限公司成立于2013年，公司位于廣州增城新塘鎮(zhèn)瑤田村新圍工業(yè)區(qū)新章路5號(hào)。公司主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)：防染粉、防染劑、枧油、紡織酶制劑、淀粉酶、酵素粉、酵素水等紡織助劑產(chǎn)品，隆利公司從創(chuàng)辦至今，始終致力于紡織助劑研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和提供技術(shù)服務(wù)。公司以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為動(dòng)力，不斷改進(jìn)創(chuàng)新。公司引進(jìn)了水平的技術(shù)和設(shè)備，擁有一批具有技能和實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人才，為客戶提供的產(chǎn)品和完善的技術(shù)服務(wù)。

淀粉酶活力測(cè)定

實(shí)驗(yàn)原理

淀粉酶是能夠分解淀粉糖苷鍵的一類酶的總稱，包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶和異淀粉酶。芽孢主要用來(lái)產(chǎn)生α-淀粉酶和異淀粉酶，其中α-淀粉酶又稱淀粉1，4-糊精酶，能夠切開淀粉鏈內(nèi)部的α-1，4-糖苷鍵，將淀粉水解為麥芽糖、含有6 個(gè)葡萄糖單位的寡糖和帶有支鏈的寡糖與DNS試劑共熱呈陽(yáng)性反應(yīng)，產(chǎn)生紅棕色；而異淀粉酶又稱淀粉α-1，6-葡萄糖苷酶、分枝酶，此酶作用于支鏈淀粉分子分枝點(diǎn)處的α-1，6-糖苷鍵，將支鏈淀粉的整個(gè)側(cè)鏈切下變成直鏈淀粉。通過(guò)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，我們可以以酶活為依據(jù)，初步估計(jì)發(fā)酵的jia時(shí)期和發(fā)酵終點(diǎn)。

淀粉酶在生活中的應(yīng)用非常廣泛，淀粉酶工廠，以下是一些主要的應(yīng)用領(lǐng)域：食品加工：淀粉酶可以用于食品加工中，如面包、餅干、糖果等生產(chǎn)過(guò)程中。淀粉酶可以分解淀粉，使其更易于消化，同時(shí)可以提高產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。釀酒：在釀酒過(guò)程中，淀粉酶可以分解淀粉成為糖分，為酵母提供食物，從而產(chǎn)生酒精。使用淀粉酶可以提高釀酒的產(chǎn)量和質(zhì)量。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充：淀粉酶可以作為一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，幫助人體消化淀粉，提高人體的營(yíng)養(yǎng)吸收能力。制造：在制造中，淀粉酶可以用于制備，如、等。洗滌用品：淀粉酶可以用于制備洗滌用品，如洗衣粉、洗碗液等。飼料加工：淀粉酶可以用于動(dòng)物飼料加工中，武漢淀粉酶，提高動(dòng)物的消化吸收能力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。總之，淀粉酶在生活中的應(yīng)用非常廣泛，可以為人們的生活帶來(lái)許多好處。