自動(dòng)溫控連續(xù)式鹵煮焯水鍋：食品加工新利器

自動(dòng)溫控連續(xù)式鹵煮焯水鍋是食品加工領(lǐng)域的智能化設(shè)備，專為肉類、豆制品等食材的連續(xù)化鹵煮與焯水工藝設(shè)計(jì)。該設(shè)備通過溫控系統(tǒng)與自動(dòng)化輸送機(jī)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)了大批量食材的標(biāo)準(zhǔn)化加工，顯著提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。

功能亮點(diǎn)：

1. 智能溫控系統(tǒng)：采用高精度PID溫度控制器與多點(diǎn)溫度傳感器，可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)并動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)水溫，確保鹵煮/焯水溫度穩(wěn)定在設(shè)定值（±1℃），避免傳統(tǒng)工藝中溫度波動(dòng)導(dǎo)致的肉質(zhì)老韌或夾生問題。

2. 連續(xù)化流水作業(yè)：配置變頻調(diào)速輸送帶，食材經(jīng)上料區(qū)均勻鋪放后，在循環(huán)熱水中勻速通過加熱區(qū)與保溫區(qū)，實(shí)現(xiàn)從進(jìn)料到出料的無人化連續(xù)生產(chǎn)，單臺(tái)設(shè)備日處理量可達(dá)2-5噸。

3. 多功能工藝集成：通過程序化控制，單機(jī)即可完成預(yù)煮除腥、定型熟化、上色入味等多道工序。例如豆制品加工中，可一鍵切換“90℃定型-98℃熟化-85℃保色”三段式溫度曲線。

4. 食品級(jí)不銹鋼構(gòu)造：全接觸面采用SUS304不銹鋼材質(zhì)，配備自清潔噴淋系統(tǒng)與可拆卸濾網(wǎng)，符合HACCP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有效防止交叉污染。

應(yīng)用效益顯著：

- 節(jié)能降耗：封閉式結(jié)構(gòu)減少熱能散失，較傳統(tǒng)敞口鍋節(jié)能30%以上

- 品質(zhì)提升：溫度均勻性使產(chǎn)品熟化度一致，破損率降低至0.5%以下

- 人力優(yōu)化：單班操作人員從3人減至1人，人工成本下降60%

該設(shè)備已廣泛應(yīng)用于肉制品廠、素食加工、中央廚房等領(lǐng)域，尤其適合鹵雞爪、豆腐干、海帶結(jié)等需大批量水煮的食品加工場(chǎng)景，是提升傳統(tǒng)食品加工自動(dòng)化水平的理想解決方案。