

鹵煮焯水鍋是熟食加工生產(chǎn)線中至關(guān)重要的基礎(chǔ)設(shè)備,專為完成食材的預(yù)煮、焯水及鹵制工序而設(shè)計(jì)。其功能在于通過的溫度控制與合理的水流循環(huán),確保食材在加工過程中均勻受熱,有效去除血沫、雜質(zhì)及異味,同時(shí)鎖住食材本身的鮮嫩口感,為后續(xù)的鹵制、調(diào)味或包裝環(huán)節(jié)奠定品質(zhì)基礎(chǔ)。
該設(shè)備通常采用食品級(jí)304不銹鋼材質(zhì)制造,具備優(yōu)異的耐腐蝕性與衛(wèi)生安全性。鍋體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)科學(xué),配備雙層保溫隔熱層與加熱系統(tǒng)(如電熱管或蒸汽盤管),實(shí)現(xiàn)快速升溫與穩(wěn)定控溫(溫度范圍通常在0-150℃可調(diào))。大容量設(shè)計(jì)(可根據(jù)產(chǎn)能需求定制50L-500L不等)滿足批量加工需求,配合帶孔瀝水籃或可升降內(nèi)膽,便于食材的投放、翻動(dòng)及快速瀝水取出,顯著提升操作效率。
其優(yōu)勢(shì)在于多功能集成性:一鍋可完成漂燙、預(yù)煮、鹵制等多道工序,減少設(shè)備投入與場(chǎng)地占用。的溫控系統(tǒng)保障不同食材(如肉類、豆制品、內(nèi)臟等)的工藝參數(shù)(時(shí)間/溫度)可獨(dú)立設(shè)定,確保出品口味穩(wěn)定。此外,圓角設(shè)計(jì)、可拆卸部件及底部排水閥等細(xì)節(jié),極大簡(jiǎn)化了清潔流程,符合食品安全生產(chǎn)規(guī)范。
在熟食加工廠、中央廚房或預(yù)制菜生產(chǎn)線中,鹵煮焯水鍋通過自動(dòng)化或半自動(dòng)化操作,顯著降低了人工勞動(dòng)強(qiáng)度,提升了產(chǎn)能與產(chǎn)品一致性,是保障熟食衛(wèi)生質(zhì)量與風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵設(shè)備。
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