

鹵味加工利器:翻框鹵煮機(jī)
翻框鹵煮機(jī)是鹵味加工中一種、衛(wèi)生的現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備,專為大批量鹵制禽畜肉、豆制品等食材設(shè)計。該設(shè)備采用食品級不銹鋼材質(zhì),由多層可獨立升降的鹵煮框、循環(huán)鹵煮系統(tǒng)、溫控裝置及自動翻轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)組成。
工作原理:操作人員將預(yù)處理的食材均勻碼放入鹵煮框內(nèi),通過升降裝置將多層鹵框浸入恒定溫度的鹵湯中。設(shè)備內(nèi)置循環(huán)泵確保鹵汁均勻流動,使食材受熱均衡;的自動翻轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)按預(yù)設(shè)時間將鹵框整體翻轉(zhuǎn)180度,使食材上下兩面交替接觸鹵汁,避免傳統(tǒng)工藝中人工翻動不均的問題。全程采用PLC智能控制,可調(diào)節(jié)溫度、時間及翻轉(zhuǎn)頻率。
優(yōu)勢:
1. 省力:單次可處理數(shù)十公斤原料,大幅提升產(chǎn)能;
2. 品質(zhì)穩(wěn)定:機(jī)械翻轉(zhuǎn)確保每塊食材入味均勻,色澤口感一致;
3. 衛(wèi)生可控:密閉式操作減少人為污染,符合食品安全生產(chǎn)規(guī)范;
4. 節(jié)能降耗:溫控與熱回收設(shè)計降低鹵汁與能源損耗。
該設(shè)備尤其適用于中央廚房、連鎖鹵味品牌等規(guī)?;a(chǎn)場景,是實現(xiàn)鹵味標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)的裝備。
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