好的，這是一份關(guān)于溫水浴式循環(huán)殺青機(jī)構(gòu)的介紹：

溫水浴式循環(huán)殺青機(jī)構(gòu)

溫水浴式循環(huán)殺青機(jī)構(gòu)是現(xiàn)代茶葉加工中應(yīng)用的一種、均勻的殺青設(shè)備，主要用于綠茶、黃茶等茶類的初制環(huán)節(jié)。其原理是利用恒定溫度的流動(dòng)熱水作為熱傳導(dǎo)介質(zhì)，使鮮葉在短時(shí)間內(nèi)受熱均勻，快速鈍化茶葉中的多酚氧化酶等活性酶，抑制發(fā)酵，固定茶葉色澤與品質(zhì)。

該機(jī)構(gòu)主要由以下幾部分構(gòu)成：

1. 熱水槽體：作為主體容器，通常由耐腐蝕、保溫性能良好的不銹鋼材料制成，內(nèi)部盛放作為熱傳導(dǎo)介質(zhì)的熱水。

2. 循環(huán)加熱系統(tǒng)：包括熱源（如電熱管、蒸汽盤管）、循環(huán)水泵和管道。熱源負(fù)責(zé)將水加熱至設(shè)定溫度（通常為70°C - 95°C，視茶類和工藝要求而定），循環(huán)水泵則驅(qū)動(dòng)熱水在槽體內(nèi)形成穩(wěn)定、均勻的循環(huán)流動(dòng)。

3. 輸送機(jī)構(gòu)：一般采用耐高溫的金屬網(wǎng)帶式輸送帶。鮮葉均勻攤鋪在網(wǎng)帶上，由電機(jī)驅(qū)動(dòng)，以設(shè)定的速度勻速通過熱水槽體。

4. 溫度控制系統(tǒng)：配備的溫度傳感器和控制器，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)并調(diào)節(jié)水溫，確保在整個(gè)殺青過程中溫度波動(dòng)，滿足工藝要求。

工作流程如下：鮮葉由輸送帶前端均勻投入，隨網(wǎng)帶緩慢浸入或穿過恒溫流動(dòng)的熱水層。在熱水的均勻包裹和持續(xù)熱傳導(dǎo)作用下，葉溫迅速升高，酶活性被有效破壞。同時(shí)，熱水良好的流動(dòng)性避免了局部過熱或溫度不足的情況，確保殺青均勻透徹。完成殺青的茶葉由輸送帶末端送出，進(jìn)入下一工序（如揉捻或干燥）。

相較于傳統(tǒng)的滾筒殺青或鍋炒殺青，溫水浴式循環(huán)殺青具有顯著優(yōu)勢(shì)：

* 溫度均勻穩(wěn)定：循環(huán)熱水確保茶葉受熱一致，避免焦葉或生青葉。

* 殺青透徹：熱傳導(dǎo)，能快速鈍化酶活性，利于保持茶葉的鮮爽度和色澤。

* 自動(dòng)化程度高：溫度、時(shí)間（由輸送帶速度控制）易于調(diào)控，工藝參數(shù)穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量可控性好。

* 能耗相對(duì)較低：熱水熱容大，保溫性能好，熱能利用率較高。

因此，溫水浴式循環(huán)殺青機(jī)構(gòu)已成為現(xiàn)代規(guī)模化茶葉生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)、殺青的重要設(shè)備之一。