馬蹄殺青機：高溫淬煉，鎖住茶之鮮靈

在茶葉初制的關鍵環(huán)節(jié)，殺青工藝直接決定著成茶的品質底色。而馬蹄殺青機，正是這一工序中而經典的熱力擔當。

其構造為一個可加熱的長筒形滾筒，形似馬蹄踏跡，故而得名。鮮葉自高處投料口傾瀉而下，落入滾燙的滾筒內腔。隨著滾筒勻速旋轉，茶葉在重力與筒壁凸筋的共同作用下，不斷被抄起、拋撒、翻滾、跌落。在此過程中，茶葉與高溫金屬表面充分接觸，葉溫急速攀升。高溫迅速破壞鮮葉中多酚氧化酶等活性物質的活性（即“鈍化酶活性”），有效制止了酶促氧化反應，鎖住了茶葉的鮮綠本質與清爽氣息。同時，熱力作用促使部分水分蒸發(fā)，葉片變得柔軟，為后續(xù)的揉捻塑形奠定了物理基礎。

整個殺青過程短暫而激烈，通常在數分鐘內完成。高溫（常在200℃以上）、短時、快速，是馬蹄殺青的顯著特點。出料時，茶葉色澤轉暗綠或深綠，青氣消失，清香顯露，葉質由脆硬轉為柔軟，握之有彈性。一臺性能良好的馬蹄殺青機，以其穩(wěn)定的熱力傳導和的翻拌能力，確保了殺青的均勻與透徹，是規(guī)?；枞~生產中，兼顧效率與品質的關鍵設備。它見證了鮮葉在熱力淬煉下的華麗蛻變，為終一杯香醇奠定了堅實的工藝基礎。