工業(yè)級烷基糖苷（APG）在100℃及略高的溫度下通常表現(xiàn)出良好的穩(wěn)定性，但在遠(yuǎn)高于100℃（如接近或超過150℃）時，其穩(wěn)定性會顯著下降，可能發(fā)生分解。

以下是更詳細(xì)的分析：

1. 結(jié)構(gòu)帶來的內(nèi)在熱穩(wěn)定性：

* 烷基糖苷的本質(zhì)是糖苷鍵連接疏水烷基鏈和親水糖單元（通常是葡萄糖）。相比于離子型表面活性劑（如磺酸鹽）或某些酯類非離子（如AEO），糖苷鍵（C-O-C）本身具有相對較好的熱穩(wěn)定性。

* 純的、高質(zhì)量的APG在干燥、惰性氣氛下，其起始分解溫度通常在150°C以上。熱重分析（TGA）數(shù)據(jù)常顯示主要失重發(fā)生在150-250°C范圍。這意味著在100-120°C的范圍內(nèi)，短時間暴露或在此溫度下使用，APG本身的結(jié)構(gòu)通常是穩(wěn)定的。

2. 100℃以上（如100-140℃）的穩(wěn)定性：

* 短期暴露/使用： 在100-140°C的溫度范圍內(nèi)，工業(yè)級APG通常可以保持相對穩(wěn)定，尤其是在含水體系中。許多工業(yè)應(yīng)用（如高溫清洗、某些油田助劑）會在此溫度區(qū)間使用APG，效果良好。

* 長期暴露/苛刻條件： 然而，在此溫度范圍長期暴露，尤其是在干燥、有氧或存在催化劑（如酸、堿殘留、金屬離子） 的條件下，APG的穩(wěn)定性會受到影響：

* 水解： 糖苷鍵在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下易水解，高溫會加速水解反應(yīng)。工業(yè)級APG中可能殘留微量催化劑或引入其他離子，增加水解風(fēng)險。水解會導(dǎo)致表面活性喪失，產(chǎn)生糖和醇。

* 氧化： 在氧氣存在下，高溫可能引發(fā)烷基鏈或糖單元的氧化降解，導(dǎo)致顏色變深（焦化）、產(chǎn)生異味、形成酸性物質(zhì)（pH下降）以及表面活性降低。

* 脫水與焦化： 糖單元在高溫下容易發(fā)生脫水反應(yīng)，生成有色物質(zhì)（如羥甲基糠醛HMF），最終可能導(dǎo)致碳化焦化，尤其是在局部過熱或低水分條件下。

* 粘度變化： 高溫會顯著降低APG溶液的粘度，但冷卻后通常能恢復(fù)。長期高溫可能因降解導(dǎo)致粘度永久性變化。

3. 高溫（>150℃）下的穩(wěn)定性：

* 在150°C以上，即使是純APG，其分解速率也會顯著加快。工業(yè)級產(chǎn)品因含有雜質(zhì)，分解溫度可能更低。

* 在此高溫下，上述水解、氧化、焦化等反應(yīng)會非常劇烈，導(dǎo)致APG在短時間內(nèi)嚴(yán)重降解，失去表面活性，并可能產(chǎn)生不希望的副產(chǎn)物。250°C以上的溫度對APG來說是毀滅性的，會迅速導(dǎo)致碳化分解。

4. 影響工業(yè)級APG高溫穩(wěn)定性的關(guān)鍵因素：

* 純度與雜質(zhì)： 殘留的催化劑（酸/堿）、未反應(yīng)的原料（糖、醇）、金屬離子等會大大降低熱穩(wěn)定性。高質(zhì)量的APG更耐高溫。

* 烷基鏈長度： 通常，長鏈APG（如C12/14-APG）比短鏈APG（如C8/10-APG）具有更好的熱穩(wěn)定性，因?yàn)殚L烷基鏈的分子間作用力更強(qiáng)。

* 環(huán)境氣氛： 惰性氣氛（如氮?dú)猓┫卤扔醒鯒l件下穩(wěn)定得多；干燥條件下比含水條件下更容易發(fā)生焦化。

* pH值： 強(qiáng)酸或強(qiáng)堿環(huán)境會加速高溫水解。中性至弱堿性條件通常最有利于穩(wěn)定性。

* 共存物質(zhì)： 配方中其他組分可能促進(jìn)或抑制APG的降解。

總結(jié)：

* 工業(yè)級烷基糖苷在 100-120°C的溫度下通常具有良好的穩(wěn)定性，適合在此溫度區(qū)間內(nèi)的許多工業(yè)應(yīng)用（如清洗、乳化、分散等）。

* 在 140°C左右或更高溫度下長期使用，其穩(wěn)定性會面臨挑戰(zhàn)，存在水解、氧化、焦化導(dǎo)致降解的風(fēng)險。此時需選擇高質(zhì)量產(chǎn)品（低雜質(zhì)、長鏈）、控制環(huán)境（pH、惰性氣氛、避免局部過熱）并評估實(shí)際使用壽命。

* 接近或超過 150°C的溫度，APG會發(fā)生快速分解，不適合在此類極端高溫下使用。

* 250°C以上的高溫對APG是絕對不穩(wěn)定的，會導(dǎo)致迅速碳化破壞。

因此，回答您的問題：工業(yè)級烷基糖苷在100℃以上（例如100-120℃）通常是相對穩(wěn)定的，可以在此溫度下使用。但在遠(yuǎn)高于此溫度（如150℃以上），特別是在長期、有氧或存在催化劑的條件下，其穩(wěn)定性會顯著下降并可能發(fā)生分解。對于250-500℃這樣的極端高溫，APG是完全不穩(wěn)定且會迅速破壞的。 在高溫應(yīng)用時，務(wù)必考慮具體溫度、時間、環(huán)境條件和產(chǎn)品質(zhì)量。