食品烘干空氣換熱器工作原理介紹

在食品烘干工藝中，、節(jié)能且保障食品衛(wèi)生安全至關(guān)重要?？諝鈸Q熱器作為烘干系統(tǒng)的熱能回收設(shè)備，其工作原理主要基于間接式顯熱交換，旨在預(yù)熱進入烘干室的新鮮空氣，同時回收排出濕廢氣中的熱量，顯著降低能耗。

其結(jié)構(gòu)通常由兩組獨立的空氣通道組成，通道間由導(dǎo)熱性能良好的金屬隔板（常用不銹鋼）嚴密分隔。一組通道流通需要排放的、溫度較高且濕度飽和的烘干室廢氣（熱濕空氣），另一組通道則流通準備送入烘干室的低溫新鮮空氣（冷干空氣）。

工作過程如下：

1. 熱廢氣通過： 完成烘干任務(wù)后的濕熱廢氣，在風(fēng)機驅(qū)動下流經(jīng)換熱器的一個通道。廢氣攜帶了大量的顯熱（溫度體現(xiàn)的熱量）。

2. 冷新風(fēng)通過： 外界吸入的低溫、干燥新鮮空氣，在另一組獨立通道內(nèi)流動，方向通常與廢氣呈逆流或交叉流布置，以大化熱交換效率。

3. 間接熱傳遞： 廢氣中的熱量通過中間的金屬隔板（翅片通常用于增大換熱面積）傳導(dǎo)給溫度較低的新鮮空氣。這是一個純粹的顯熱傳遞過程，廢氣中的水分（潛熱）和可能含有的氣味、粉塵、微生物等污染物被完全阻隔在廢氣側(cè)，不會混入新風(fēng)側(cè)。

4. 能量轉(zhuǎn)移結(jié)果：

廢氣側(cè)： 廢氣在釋放熱量后溫度顯著降低（通常可降低幾十攝氏度），然后被排出系統(tǒng)。其濕度不變，但因溫度降低，相對濕度會升高，有時甚至?xí)趽Q熱器表面凝結(jié)部分水分（冷凝熱回收模式效率更高，但需考慮排水防腐蝕）。

新風(fēng)側(cè)： 低溫的新鮮空氣吸收廢氣傳遞過來的熱量后，溫度被有效提升（預(yù)熱），然后送入烘干室（或進入加熱器進一步升溫）。其濕度不變。

5. 節(jié)能與衛(wèi)生： 預(yù)熱后的新風(fēng)減少了后續(xù)加熱器（如蒸汽、電或燃氣加熱器）的能源消耗，綜合節(jié)能（通常可達20%-60%）。同時，物理隔離的設(shè)計確保了送入烘干室的新風(fēng)潔凈、無異味、無污染，嚴格保障了食品的衛(wèi)生安全。

總結(jié)來說，食品烘干空氣換熱器通過金屬壁面進行間接的、無交叉污染的顯熱交換，利用廢氣余熱預(yù)熱新風(fēng)，實現(xiàn)了能量的回收利用，既大幅降低了烘干能耗和生產(chǎn)成本，又保障了烘干食品的品質(zhì)與安全衛(wèi)生。 其結(jié)構(gòu)形式多樣（板式、板翅式、熱管式等），但的間接顯熱交換原理是相同的。