廊裕維生素C原料：糖果中VC用量的科學與藝術(shù)

在糖果中添加食品級維生素C（VC），既能賦予產(chǎn)品健康光環(huán)，又能利用其天然酸味和抗氧化性。然而，精準控制用量是平衡營養(yǎng)強化與愉悅口感的關(guān)鍵。

科學用量：法規(guī)與營養(yǎng)的基準

中國國標《GB 14880》明確規(guī)定了糖果中VC的允許添加范圍（通常為1000-3000mg/kg）。廊裕高純度食品級VC原料是穩(wěn)定可靠的基礎(chǔ)。設(shè)定目標添加量時需考慮：

* 營養(yǎng)目標： 滿足每日建議攝入量（RDI）的一部分（如一顆糖果提供RDI的15-30%）。

* 產(chǎn)品定位： 普通糖果 vs. 功能性營養(yǎng)糖果。

* 工藝損耗： 高溫熬煮可能造成VC損失（10%-30%），需適當提高投料量或采用包埋型VC。

口感平衡：酸度的精妙調(diào)控

VC的酸味是其雙刃劍：

* 適量增味： 在酸味糖果（如檸檬、橙子味）中，適量VC（約1000-2000mg/kg）能增強水果風味，提升清爽感。

* 過量風險： 超出閾值（通常>2500mg/kg，因糖類型和配方而異）會導致尖銳、持久的酸澀感，掩蓋糖果本身的香甜，尤其對兒童或偏好溫和口感的消費者不友好。

* 協(xié)同增效： 與果汁（天然VC來源）、檸檬酸或蘋果酸復配，可在較低VC用量下實現(xiàn)理想酸度，口感更自然柔和。

廊裕解決方案：穩(wěn)定與適配

* 高純度保障： 廊裕食品級VC純度高、雜質(zhì)少，異味風險低，為風味純凈度打下基礎(chǔ)。

* 工藝適配： 針對不同糖果工藝（熬煮溫度、時間），提供常規(guī)VC粉或熱穩(wěn)定包埋型VC選擇，減少加工損失，確保終產(chǎn)品含量穩(wěn)定達標。

* 精準應用建議： 基于糖果類型（硬糖、軟糖、凝膠糖等）和風味需求，提供用量梯度測試方案，助您找到營養(yǎng)與美味的黃金平衡點。

結(jié)論：

在糖果中應用食品級VC，需在法規(guī)框架內(nèi)，以營養(yǎng)目標為起點，口感愉悅為終點。廊裕維生素C原料以其高純度與穩(wěn)定性，結(jié)合科學的梯度測試與風味協(xié)同策略，助力您精準掌控VC用量，打造兼具健康吸引力與絕佳風味的糖果新品。