肉類冷庫工程建造是一項(xiàng)重要的食品冷凍和冷藏項(xiàng)目，其規(guī)模因地區(qū)、需求和市場(chǎng)條件而異。在中小型規(guī)模的肉品市場(chǎng)中（如美國中西部），一個(gè)中等大小的商業(yè)級(jí)豬肉或牛肉倉庫通常需要約150立方米的空間來儲(chǔ)存新鮮的生鮮產(chǎn)品；而在大型市場(chǎng)或者出口量較大的情況下可能需要4,273平方米的面積才能滿足生產(chǎn)的需求。（根據(jù)ISO 8669）為了確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性以及減少損耗和提率等目標(biāo)，“冷卻水系統(tǒng)”是的設(shè)備之一。“制冷機(jī)組的容量應(yīng)至少為日平均產(chǎn)量的每小時(shí)兩倍。”這是為了保證所有進(jìn)入系統(tǒng)的原料都能被及時(shí)處理并達(dá)到安全溫度的要求——這個(gè)要求對(duì)于每天有大量新鮮豬牛羊肉進(jìn)出的商用批發(fā)商來說尤其重要！