冷庫工程是一種利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫，其主要作用如下：保鮮：冷庫可以延長果蔬、肉類、水產(chǎn)、禽類、藥品、化工原料、電子儀表儀器等商品的儲存保鮮期，減少各種生化反應(yīng)和生化轉(zhuǎn)化的進行，防止食品、藥品、化工原料等商品的變質(zhì)，保持其原有的各種營養(yǎng)成分，并保證食品、藥品、化工原料等商品的質(zhì)量。貯藏：冷庫可以較好地保持儲存物的品質(zhì)，防止其變質(zhì)、變味，有效地減少儲存物的損耗，降低儲存物的費用。調(diào)節(jié)市場供應(yīng)：在鮮果蔬大量上市時，或在鮮肉大量消費后，冷庫可以調(diào)節(jié)市場供應(yīng)，滿足人們對新鮮食品的需求。均衡鮮度：在鮮果蔬和鮮肉之間或在不同的蔬菜和肉類之間，可以利用冷庫進行均衡供應(yīng)，使它們的鮮度保持一致。提高制冷技術(shù)水平：通過冷庫的建造和使用，可以普及制冷技術(shù)知識，推動制冷技術(shù)的進步，提高食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)裝備水平。促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)：利用冷庫可以保證農(nóng)產(chǎn)品在適宜的溫度下保鮮和增加產(chǎn)量，提高農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，促進農(nóng)業(yè)的發(fā)展。