食品冷庫(kù)主要有以下幾種作用：保鮮作用：食品冷庫(kù)可以延長(zhǎng)食品的保鮮期，保持食品的新鮮度和質(zhì)量，以及減少食品的浪費(fèi)。通過控制相對(duì)濕度來(lái)保持適宜的貯存條件，可以使食品保鮮期更長(zhǎng)。防霉作用：低溫可以抑制大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖過程，從而達(dá)到防霉的效果。防腐作用：低溫可以使霉菌的活動(dòng)力下降或停止活動(dòng)，同時(shí)還可以防止細(xì)菌和病毒的生長(zhǎng)和繁殖。延長(zhǎng)貨架壽命的作用：食品冷庫(kù)可以降低貨架上的商品損耗量及減少商品包裝破損率。調(diào)節(jié)濕度的作用：通過控制相對(duì)濕度來(lái)保持適宜的貯存條件。提高耐貯性（即抵抗外界不良因素的能力）的作用。節(jié)能降耗的作用。改善品質(zhì)、色澤的作用。方便管理、節(jié)約勞動(dòng)力的作用。有利于環(huán)境保護(hù)。便于裝卸搬運(yùn)。利于機(jī)械作業(yè)。易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。節(jié)省投資。