非油炸膨化技術(shù)系統(tǒng)研究了果蔬變溫壓差膨化干燥的機(jī)理和工藝，明確了水分、膨化溫度、抽空溫度、抽空時(shí)間、停滯時(shí)間、壓力差等關(guān)鍵因素對(duì)膨化工藝和產(chǎn)品品質(zhì)的影響規(guī)律，優(yōu)化了果蔬變溫壓差膨化干燥基本工藝參數(shù)，創(chuàng)立了幾種果蔬原料膨化干燥工藝條件，實(shí)現(xiàn)了相對(duì)低溫、短時(shí)的非油炸節(jié)能干燥工藝。

3.真空（非）油炸設(shè)備干燥設(shè)備經(jīng)濟(jì)適用設(shè)備具有適用性廣，投資少、產(chǎn)生廢棄物少、操作簡單和易于控制等特點(diǎn)，具體如下所述。(1)適用性廣。許多原料都可以用變溫壓差膨化設(shè)備進(jìn)行加工。目前，國內(nèi)外已有數(shù)十種食品原來進(jìn)行過變溫壓差膨化干燥加工，生產(chǎn)的許多產(chǎn)品具有良好的感官和營養(yǎng)特性，能開發(fā)出許多有較好市場(chǎng)潛力的產(chǎn)品。（2）投資少，jianxiao快。和其他設(shè)備投資相比，新一代果蔬脆片加工設(shè)備、膨化設(shè)備投資少，jianxiao快。一般投資在100萬--200萬元，當(dāng)年投產(chǎn)次年即可收回投資，是集經(jīng)濟(jì)效益，社會(huì)效益于一體的高科技項(xiàng)目。（3）產(chǎn)生的廢棄物少，符合環(huán)保要求，膨化原料一般是果蔬可食部分直接經(jīng)過切分--預(yù)干燥--膨化干燥制成。許多加工副產(chǎn)物也可以進(jìn)一步加工利用，產(chǎn)生的廢棄物少，符合環(huán)保要求。（4）操作簡單，易于控制。膨化食品生產(chǎn)工藝中有幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，生產(chǎn)技術(shù)容易掌握，設(shè)備構(gòu)造相對(duì)簡單，易于操作。蘋果加工工藝蘋果加工設(shè)備無油膨化設(shè)備真空非油炸設(shè)備果蔬脆片加工設(shè)備

果蔬脆片加工設(shè)備工藝變溫壓差膨化設(shè)備真空非油炸設(shè)備果蔬脆片加工設(shè)備食品變溫壓差膨化聯(lián)合干燥技術(shù)優(yōu)點(diǎn)1.干燥產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)異蘋果加工設(shè)備條件溫和，干燥時(shí)間短，原料的營養(yǎng)損失較少，并且原料顏色基本沒有發(fā)生改變，極大程度地保持原料的天然性狀，生產(chǎn)的產(chǎn)品具有綠色天然、質(zhì)地酥脆、品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富、食用方便和易于存儲(chǔ)等特點(diǎn)。2.干燥能耗低、污染少無油膨化設(shè)備干燥時(shí)間短，并采取了循環(huán)冷卻水和間歇式蒸汽加熱等措施，使其能耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于真空冷凍干燥等能耗，這在實(shí)際生產(chǎn)中極大地提高了生產(chǎn)效率，并有效地降低了生產(chǎn)成本。