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使用殺菌鍋進(jìn)行肉制品殺菌的注意事項(xiàng)
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  • 電加熱殺菌鍋現(xiàn)在市面上大約有三種做法,一種是單鍋加電熱管,一種是上下罐帶電熱管,一種是上罐帶電加熱下罐為殺菌罐。建議用第三種,安全節(jié)能。肉制品殺菌的一些注意事項(xiàng)有:首先殺菌溫度一般在121度左右,因?yàn)槿庵破防锖械拇竽cgan菌,肉毒gan菌,芽孢菌只有在121度的溫度下才能殺滅。另外壓力一定要控制好,壓力控制不好容易脹袋。再就是一定要保證快速升溫,如果升溫太慢的話會(huì)影響產(chǎn)品的口感與色澤。電加熱殺菌鍋現(xiàn)在市面上大約有三種做法,一種是單鍋加電熱管,一種是上下罐帶電熱管,一種是上罐帶電加熱下罐為殺菌罐。建議用第三種,安全節(jié)能
  • 電加熱殺菌鍋現(xiàn)在市面上大約有三種做法,一種是單鍋加電熱管,一種是上下罐帶電熱管,一種是上罐帶電加熱下罐為殺菌罐。建議用第三種,安全節(jié)能。
  • 肉制品殺菌的一些注意事項(xiàng)有:首先殺菌溫度一般在121度左右,因?yàn)槿庵破防锖械拇竽cgan菌,肉毒gan菌,芽孢菌只有在121度的溫度下才能殺滅。另外壓力一定要控制好,壓力控制不好容易脹袋。再就是一定要保證快速升溫,如果升溫太慢的話會(huì)影響產(chǎn)品的口感與色澤。
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